Abadejo
Especie
ABADEJO
(Pollachius pollachius)
Hervido/Plancha
Preparación
4
Tamaño
Zona pesca
Atlántico NE
Arte de pesca
Arrastre
2
Alimentación infantil
OMEGA 3
2
Dieta hipocalórica
3
información adicional
Especie
ABADEJO Pollachius pollachius (Linnaeus, 1758)
Otras denominaciones
Español: Abadejo; Inglés: Pollack; Francés: Lieu jaune
Preparación
Su carne blanca, de sabor suave, es muy apreciada por los cocineros. Se adapta a cualquier tipo de cocción: hervido, asado o a la parrilla, aunque es también uno de los reyes de la caldeirada. En los países nórdicos se le somete a un proceso de secado, y recibe el nombre de klippfisch.
Medidas
Pollachius pollachius mide entre 60 y 80 cm, aunque puede alcanzar los 120 cm y llegar a pesar 10 kg.
Familia
El abadejo es una especie de pez gadiforme de la familia Gadidae.
Morfología
El cuerpo del abadejo es bastante esbelto y presenta un color pardo verdoso que se vuelve plateado en los flancos. La mandíbula inferior es muy prominente y carece de barbilla sobre la mandíbula. La línea lateral es negra y se curva hacia el dorso a la altura de los pectorales.
Cómo y dónde se pesca
Se pesca con redes de arrastre pelágicas y de fondo, habitualmente en el Atlántico noroeste.
Información nutricional
Por cada 100g: 76 Kcal de energía; 17,4 g de proteínas; 0,75 g de grasas.