Abadejo

Especie

ABADEJO

(Pollachius pollachius)

Hervido/Plancha

Preparación

4

Tamaño

Zona pesca

Atlántico NE

Arte de pesca

Arrastre

2

Alimentación infantil

OMEGA 3

2

Dieta hipocalórica

3

información adicional

Especie

 ABADEJO Pollachius pollachius (Linnaeus, 1758)

Otras denominaciones

 Español: Abadejo; Inglés: Pollack; Francés: Lieu jaune

Preparación

Su carne blanca, de sabor suave, es muy apreciada por los cocineros. Se adapta a cualquier tipo de cocción: hervido, asado o a la parrilla, aunque es también uno de los reyes de la caldeirada.  En los países nórdicos se le somete a un proceso de secado, y recibe el nombre de klippfisch.

Medidas

Pollachius pollachius mide entre 60 y 80 cm, aunque puede alcanzar los 120 cm y llegar a pesar 10 kg.

Familia

El abadejo es una especie de pez gadiforme de la familia Gadidae.

Morfología

 El cuerpo del abadejo es bastante esbelto y presenta un color pardo verdoso que se vuelve plateado en los flancos. La mandíbula inferior es muy prominente y carece de barbilla sobre la mandíbula. La línea lateral es negra y se curva hacia el dorso a la altura de los pectorales.

Cómo y dónde se pesca

 Se pesca con redes de arrastre pelágicas y de fondo, habitualmente en el Atlántico noroeste.

Información nutricional

Por cada 100g: 76 Kcal de energía; 17,4 g de proteínas; 0,75 g de grasas.