Carbonero
Especie
CARBONERO (Pollachius virens)
Hervido/Plancha
Preparación
2 - 5
Tamaño
Zona pesca
Atlántico N y NE
Arte de pesca
Arrastre/
Palangre
3
Alimentación infantil
OMEGA 3
2
Dieta hipocalórica
3
información adicional
Especie
CARBONERO Pollachius virens (Linnaeus, 1758)
Otras denominaciones
Español: Carbonero, fogonero; Inglés: Saithe; Francés: Lieu noir
Preparación
Se trata de un pescado de gran calidad, similar al abadejo. A la plancha con aceite, ajo y limón adquiere todo su sabor. En Francia hacen un "Roti" de filetes de carbonero relleno con especias.
Medidas
Este pez puede alcanzar una longitud de poco más de un metro. Las tallas frecuentes oscilan entre los 35 y los 50 cm.
Familia
El carbonero es un pescado marino de la familia de los gádidos.
Morfología
Presenta un cuerpo esbelto de tonalidad verdosa parda, más oscura en los ejemplares viejos, y un vientre blanco plateado. Las aletas anales y dorsales se diferencian claramente. La mandíbula inferior es más alargada en los ejemplares adultos. Su línea lateral es marcada y recta.
Cómo y dónde se pesca
Los carboneros se capturan con artes de arrastre siendo peces que habitan aguas del norte de Europa (se pescan en Gran Sol, Irlanda, Mar del Norte, etc.).
Información nutricional
Por cada 100g: 73 Kcal de energía; 17,1 g de proteínas; 0,55 g de grasas.