Carbonero

Especie

CARBONERO (Pollachius virens)

Hervido/Plancha

Preparación

2 - 5

Tamaño

Zona pesca

Atlántico N y NE

Arte de pesca

Arrastre/

Palangre

3

Alimentación infantil

OMEGA 3

2

Dieta hipocalórica

3

información adicional

Especie

CARBONERO Pollachius virens (Linnaeus, 1758)

Otras denominaciones

Español: Carbonero, fogonero; Inglés: Saithe; Francés: Lieu noir

Preparación

Se trata de un pescado de gran calidad, similar al abadejo. A la plancha con aceite, ajo y limón adquiere todo su sabor. En Francia hacen un "Roti" de filetes de carbonero relleno con especias.

Medidas

Este pez puede alcanzar una longitud de poco más de un metro. Las tallas frecuentes oscilan entre los 35 y los 50 cm.

Familia

El carbonero es un pescado marino de la familia de los gádidos.

Morfología

Presenta un cuerpo esbelto de tonalidad verdosa parda, más oscura en los ejemplares viejos, y un vientre blanco plateado. Las aletas anales y dorsales se diferencian claramente. La mandíbula inferior es más alargada en los ejemplares adultos. Su línea lateral es marcada y recta.

Cómo y dónde se pesca

 Los carboneros se capturan con artes de arrastre siendo peces que habitan aguas del norte de Europa (se pescan en Gran Sol, Irlanda, Mar del Norte, etc.).

Información nutricional

Por cada 100g: 73 Kcal de energía; 17,1 g de proteínas; 0,55 g de grasas.