Eglefino
Especie
EGLEFINO (Melanogrammus aeglefinus)
Frito/Hervido
Preparación
4
Tamaño
Zona pesca
Atlántico occidental y oriental
Arte de pesca
Cerco/Línea/
Arrastre
3
Alimentación infantil
OMEGA 3
2
Dieta hipocalórica
3
información adicional
Especie
EGLEFINO Melanogrammus aeglefinus (Linnaeus, 1758)
Otras denominaciones
Español: Eglefino; Inglés: Haddock; Francés: Églefin
Preparación
El eglefino se puede freír y hervir, así como cocinarlo al horno, a la plancha o rebozado. Es ideal para cocinar pasteles o pudins de pescado.
Medidas
Normalmente alcanza tamaños de 60-70 cm, y raramente supera el metro de longitud. El peso habitual ronda los 300-500 gramos.
Familia
Es una especie de pez de la familia de los Gádidos (Gadidae).
Morfología
El eglefino tiene un color verdoso o gris que se aclara a blanco hacia el vientre, con una mancha negra característica a la altura de la aleta pectoral. La mandíbula superior está más desarrollada que la inferior. Además, presenta barbas, una línea lateral recta y tres aletas dorsales y dos anales.
Cómo y dónde se pesca
Se pesca en el Mar del Norte y Gran Sol al arrastre.
Información nutricional
Por cada 100g: 80 Kcal de energía; 18 g de proteínas; 0,4 g de grasas.
