Escualo
Especie
ESCUALO
(Squalus acanthias)
Frito/Plancha
Preparación
5
Tamaño
Zona pesca
Litoral
Arte de pesca
Arrastre/
Palangre/Línea
4
Alimentación infantil
OMEGA 3
3
Dieta hipocalórica
3
información adicional
Especie
ESCUALO Squalus acanthias (Linnaeus, 1758)
Otras denominaciones
Español: Escualo, mielga; Inglés: Picked dogfish; Francés: Aiguillat commun.
Preparación
Como otros tiburones, las preparaciones fritas o a la plancha con adobos o en escabeche, serán las más apreciadas para esta especie, que también pueden acompañar salpicones y caldeiradas.
Medidas
Es un pequeño tiburón que puede alcanzar los 1,25 metros de longitud.
Familia
El escualo es una especie de elasmobranquio de la familia Squalidae.
Morfología
El escualo tiene cuerpo estilizado con espinas muy afiliadas en las aletas dorsales. Su coloración es gris azulado con manchas blancas esparcidas por el cuerpo. La cabeza presenta un hocico corto y romo, y la boca está compuesta por pequeños dientes triangulares de bordes serrados.
Cómo y dónde se pesca
Es una especie capturada con redes de arrastre de fondo, abundante desde aguas boreales a templadas, que aparece en zonas costeras y exteriores de la plataforma continental.
Información nutricional
Por cada 100g: 80 Kcal de energía; 18,7 g de proteínas; 0,87 g de grasas.