Gallineta
Especie
GALLINETA (Scorpaena scrofa)
Hervido/Horno
Preparación
2 - 3
Tamaño
Zona pesca
Mares y océanos del Norte
Arte de pesca
Arrastre
1
Alimentación infantil
OMEGA 3
2
Dieta hipocalórica
3
información adicional
Especie
GALLINETA Scorpaena scrofa (Linnaeus, 1758)
Otras denominaciones
Español: cabracho; Inglés: Red scorpionfish; Francés: Rascasse rouge
Preparación
Culinariamente, la gallineta es un pez muy valorado. En Cataluña se prepara cocido con patatas, y también es común hacer un pastel de este pez, conocido como pastel de cabracho.
Medidas
El tamaño más frecuente del cabracho oscila entre 35 y 50 cm, con 18 cm como talla mínima.
Familia
La gallineta es una especie de pez teleósteo de la familia Sebastidae.
Morfología
La gallineta presenta un cuerpo robusto, achatado, espinoso y cubierto de escamas de color rojo-anaranjado. Sus flancos son más oscuros y tienen una mancha oscura en la parte posterior del opérculo. La aleta dorsal posee radios espinosos.
Cómo y dónde se pesca
Las artes más frecuentes para pescar esta especie son el arrastre o el palangre. Se encuentra en el Océano Atlántico desde Islandia y Noruega hasta Sudáfrica, y desde Canadá hasta Venezuela.
Información nutricional
Por cada 100g: 91 Kcal de energía; 19 g de proteínas; 1,7 g de grasas.
