Gallineta

Especie

GALLINETA (Scorpaena scrofa)

Hervido/Horno

Preparación

2 - 3

Tamaño

Zona pesca

Mares y océanos del Norte

Arte de pesca

Arrastre

1

Alimentación infantil

OMEGA 3

2

Dieta hipocalórica

3

información adicional

Especie

GALLINETA Scorpaena scrofa (Linnaeus, 1758)

Otras denominaciones

Español: cabracho; Inglés: Red scorpionfish; Francés: Rascasse rouge

Preparación

Culinariamente, la gallineta es un pez muy valorado. En Cataluña se prepara cocido con patatas, y también es común hacer un pastel de este pez, conocido como pastel de cabracho.

Medidas

 El tamaño más frecuente del cabracho oscila entre 35 y 50 cm, con 18 cm como talla mínima.

Familia

La gallineta es una especie de pez teleósteo de la familia Sebastidae.

Morfología

La gallineta presenta un cuerpo robusto, achatado, espinoso y cubierto de escamas de color rojo-anaranjado. Sus flancos son más oscuros y tienen una mancha oscura en la parte posterior del opérculo. La aleta dorsal posee radios espinosos.

Cómo y dónde se pesca

 Las artes más frecuentes para pescar esta especie son el arrastre o el palangre. Se encuentra en el Océano Atlántico desde Islandia y Noruega hasta Sudáfrica, y desde Canadá hasta Venezuela.

Información nutricional

 Por cada 100g: 91 Kcal de energía; 19 g de proteínas; 1,7 g de grasas.