Especie

MERLÁN Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758)

Otras denominaciones

Español: Merlán; Inglés: Whiting; Francés: Merlan

Preparación

 En Francia se trata de uno de los pescados más populares. Se encuentra en filetes, fáciles de preparar rebozados y fritos. También en guisos, caldeirada e incluso marinado, ya que su carne blanca permite comerlo crudo.

Medidas

Este pez puede alcanzar una longitud de 70 cm aunque es muy frecuente ver especímenes que rondan entre los 32 y 50 cm.

Familia

El merlán es un pez de la familia de los gádidos.

Morfología

El cuerpo es alargado y con la cabeza muy pequeña. Su color es variable: presenta el dorso color castaño amarillento, azul oscuro o verde oscuro, los laterales son gris-amarillento y el vientre blanco plateado, a menudo con una mancha oscura en la parte superior de la aleta pectoral. No presenta espinas ni en la aleta dorsal ni en la aleta anal.

Cómo y dónde se pesca

Principalmente, el merlán se captura con artes de arrastre de fondo y con caña en el litoral habitando en aguas templadas de casi toda Europa.

Información nutricional

Por cada 100g: 74 Kcal de energía; 17,1 g de proteínas; 0,4 g de grasas.