Pez Espada
Especie
PEZ ESPADA
(Xiphias gladius)
Plancha/Guiso/
Horno/Crudo
Preparación
3
Tamaño
Zona pesca
Entre
45ºN y 45ºS
Arte de pesca
Palangre
4
Alimentación infantil
OMEGA 3
3
Dieta hipocalórica
2
información adicional
Especie
PEZ ESPADA Xiphias gladius (Linnaeus, 1758)
Otras denominaciones
Español: Pez espada; Inglés: Swordfish; Francés: Espadon
Preparación
El pez espada posee gran valor culinario por el color blanco de su carne y la ausencia de espinas. Se puede preparar a la plancha, en guisos o al horno.
Medidas
El pez espada suele medir entre 80 y 220 cm y su peso medio oscila entre los 400-600 kg.
Familia
Es una especie de pez perciforme de la familia Xiphiidae.
Morfología
El pez espada es un gran pescado de cuerpo alargado y muy robusto. La espalda y costados son de color negro-azulado, y su línea lateral y escamas están ausentes en los adultos. El morro termina en una aguja prominente en forma de espada aplastada. Tiene dos aletas dorsales y dos anales, bien separadas.
Cómo y dónde se pesca
Se pescan con el arte de palangre y habitan aguas superficiales. Están distribuidos alrededor del mundo en aguas tropicales, subtropicales y templadas, entre los 45º norte y los 45º sur aproximadamente.
Información nutricional
Por cada 100g: 107 Kcal de energía; 17 g de proteínas; 4,3 g de grasas.
