Rodaballo
Especie
RODABALLO (Scophthalmus maximus)
Plancha/Frito
Preparación
1 - 2
Tamaño
Zona pesca
Litoral
Arte de pesca
Trasmallo/
Palangre
3
Alimentación infantil
OMEGA 3
1
Dieta hipocalórica
3
información adicional
Especie
RODABALLO Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758)
Otras denominaciones
Español: rodaballo; Inglés: turbot; Francés: turbot.
Preparación
El rodaballo posee una carne blanca, firme, fina y muy apreciada. Las preparaciones más habituales son en fritura, a la plancha o al horno y en caldeirada.
Medidas
Los rodaballos pueden alcanzar los 100 cm de longitud y 12 kg de peso, aunque la talla más común es de 50 cm los machos y 70 cm las hembras.
Familia
El rodaballo es una especie de pez pleuronectiforme de la familia Scophthalmidae.
Morfología
Su cuerpo es plano, romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo. La aleta dorsal es larga y comienza entre los ojos y la boca. Está cubierto por bultos duros, pero sin escamas. Posee una coloración variable según el sustrato en el que se encuentre, aunque generalmente es de color castaño grisáceo con numerosas manchas.
Cómo y dónde se pesca
Se pesca normalmente con trasmallo o palangre de fondo, y su área de distribución natural es Atlántico, desde Marruecos al Ártico, y Mediterráneo.
Información nutricional
Por cada 100g: 97 Kcal de energía; 16,1 g de proteínas; 3,6 g de grasas.
