Sardina

Especie

SARDINA

(Sardina pilchardus)

Brasa/Frito/Crudo

Preparación

1

Tamaño

Zona pesca

Litoral

Arte de pesca

Cerco

2

Alimentación infantil

OMEGA 3

4

Dieta hipocalórica

2

información adicional

Especie

SARDINA Sardina pilchardus (Walbaum, 1792)

Otras denominaciones

Español: Sardina; Inglés: European pilchard; Francés: Sardine commune

Preparación

 A la brasa, frito, en escabeche, guisos o en empanadas, la sardina es sin duda, uno de los reyes del verano, fecha en la que más se suele demandar esta especie.  Recientemente se está experimentando con marinados y tampoco se deben olvidar los ahumados.

Medidas

Normalmente la sardina suele tener entre 15-20 cm de longitud.

Familia

La sardina es una especie de pez clupeiforme de la familia Clupeidae. 

Morfología

Se trata de un pescado de color azulado con reflejos verdosos y plateados en el vientre. Su cuerpo es alargado no muy comprimido, el ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado y el opérculo tiene unas estrías radiadas. La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal. 

Cómo y dónde se pesca

 Se pesca en todas las costas españolas, básicamente en verano, mediante las artes de cerco y enmalle.

Información nutricional

 Por cada 100g: 140 Kcal de energía; 18,1 g de proteínas; 7,5 g de grasas.