paella de calamares

INGREDIENTES:

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• 180 g. de arroz bomba

• 350 g. de calamares limpios

• 100 g. de preparado de verduras para paella congelado

(judía verde plana, garrofón y alubia blanca)

• 1 cucharada de carne de pimiento choricero

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate rallado

• aceite de oliva virgen extra

• 500 ml de caldo de pescado

• Sal

• 1 sobre de azafrán molido

PREPARACIÓN:

1. Limpiar y lavar los calamares, partir en aros, utilizar también las cabezas.

2. En una “paellera” verter un chorro de aceite, calentar a fuego medio y dorar los ajos partidos en láminas. Retirar a un mortero, majar bien, incorporar la carne del pimiento choricero, mezclar los ingredientes y reservar.

3. Incorporar a la paellera los calamares, poner a fuego alto para que evapore el líquido que sueltan, añadir el tomate rallado, bajar a fuego medio y sofreír durante unos minutos.

 

4. Agregar el majado del ajo con el pimiento choricero y el arroz, rehogar durante un par de minutos, incorporar el caldo de pescado caliente, las verduras congeladas y el azafrán molido.

5. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego bajo.

6. Reposar 5 minutos antes de servir.

Presentación:

• Presentar en el paellero.

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