Paella de Calamares
INGREDIENTES:
• 180 g. de arroz bomba
• 350 g. de calamares limpios
• 100 g. de preparado de verduras para paella congelado
(judía verde plana, garrofón y alubia blanca)
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de caldo de pescado
• Sal
• 1 sobre de azafrán molido
PREPARACIÓN:
1. Limpiar y lavar los calamares, partir en aros, utilizar también las cabezas.
2. En una “paellera” verter un chorro de aceite, calentar a fuego medio y dorar los ajos partidos en láminas. Retirar a un mortero, majar bien, incorporar la carne del pimiento choricero, mezclar los ingredientes y reservar.
3. Incorporar a la paellera los calamares, poner a fuego alto para que evapore el líquido que sueltan, añadir el tomate rallado, bajar a fuego medio y sofreír durante unos minutos.
4. Agregar el majado del ajo con el pimiento choricero y el arroz, rehogar durante un par de minutos, incorporar el caldo de pescado caliente, las verduras congeladas y el azafrán molido.
5. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego bajo.
6. Reposar 5 minutos antes de servir.
Presentación:
• Presentar en el paellero.