Sanmartiño

Especie

SANMARTIÑO

(Zeus faber)

Guiso/Horno

Preparación

5

Tamaño

Zona pesca

Litoral

Arte de pesca

Arrastre/

Palangre/Línea

1

Alimentación infantil

OMEGA 3

1

Dieta hipocalórica

3

información adicional

Especie

SANMARTIÑO Zeus faber (Linnaeus, 1758)

Otras denominaciones

Español: Sanmartiño, Pez de San Pedro; Inglés: John Dory; Francés: Saint Pierre

Preparación

Como otros tiburones, las preparaciones fritas o a la plancha con adobos o en escabeche, serán las más apreciadas para esta especie, que también pueden acompañar salpicones y caldeiradaEl Sanmartiño tiene una carne sabrosa, siendo un buen pescado para hacer a la sal, en el horno, guisado o también en caldeirada.s.

Medidas

Z. faber puede llegar a medir hasta 60 cm, aunque lo normal es que mida entre 20 y 50 cm.

Familia

El Sanmartiño es una especie de pez zeiforme de la familia Zeidae.

Morfología

Se trata de un pez con el cuerpo alto y comprimido lateralmente de color oliva-amarillo con una gran mancha oscura ribeteada de color blanco-amarillo en su costado y grandes espinas en la aleta dorsal. Tiene una cabeza muy grande que carece de escamas excepto en la línea lateral.

Cómo y dónde se pesca

 Se suele pescar con artes de arrastre, palangre o sedal y se puede encontrar en el Atlántico, costas europeas y africanas, o también en el Mediterráneo.

Información nutricional

Por cada 100g: 91,2 Kcal de energía; 18,3 g de proteínas; 2 g de grasas.