Sanmartiño
Especie
SANMARTIÑO
(Zeus faber)
Guiso/Horno
Preparación
5
Tamaño
Zona pesca
Litoral
Arte de pesca
Arrastre/
Palangre/Línea
1
Alimentación infantil
OMEGA 3
1
Dieta hipocalórica
3
información adicional
Especie
SANMARTIÑO Zeus faber (Linnaeus, 1758)
Otras denominaciones
Español: Sanmartiño, Pez de San Pedro; Inglés: John Dory; Francés: Saint Pierre
Preparación
Como otros tiburones, las preparaciones fritas o a la plancha con adobos o en escabeche, serán las más apreciadas para esta especie, que también pueden acompañar salpicones y caldeiradaEl Sanmartiño tiene una carne sabrosa, siendo un buen pescado para hacer a la sal, en el horno, guisado o también en caldeirada.s.
Medidas
Z. faber puede llegar a medir hasta 60 cm, aunque lo normal es que mida entre 20 y 50 cm.
Familia
El Sanmartiño es una especie de pez zeiforme de la familia Zeidae.
Morfología
Se trata de un pez con el cuerpo alto y comprimido lateralmente de color oliva-amarillo con una gran mancha oscura ribeteada de color blanco-amarillo en su costado y grandes espinas en la aleta dorsal. Tiene una cabeza muy grande que carece de escamas excepto en la línea lateral.
Cómo y dónde se pesca
Se suele pescar con artes de arrastre, palangre o sedal y se puede encontrar en el Atlántico, costas europeas y africanas, o también en el Mediterráneo.
Información nutricional
Por cada 100g: 91,2 Kcal de energía; 18,3 g de proteínas; 2 g de grasas.