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Caldereta de Raya

INGREDIENTES:

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  • Un ala de raya de 1,5 kg 

  • 4 tomates maduros

  • 3 cebollas

  • 1 pimiento verde

  • 2 dientes de ajo

  • 4 rebanadas de pan de hogaza

  • Caldo de pescado

  • 2 ramitas de perejil

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • ½ cucharadita de pimentón picante

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 vasito de vino blanco

PREPARACIÓN:

  1. Lavar el pimiento, pelar las cebollas, los tomates y los  ajos, picar todas las verduras finamente.

  2. En una cazuela plana, echar un chorro de aceite, calentarlo  y sofreír el pimiento las cebollas y los ajos, sazonar.

  3. Cuando las verduras empiecen a estar blanditas, incorporar el vino, hervir a fuego alto un par de minutos, agregar el tomate.

  4. Cocinar 20 minutos, a fuego medio-bajo  removiendo las verduras, para que se deshagan bien, incorporar el pimentón. Reservar y  enfriar para luego pasarlo por la batidora.

  5. Lavar la raya y cortar en tiras longitudinales bastante anchas, sazonar.

  6. Poner otra vez la cazuela al fuego con el sofrito triturado, incorporar los trozos de raya y cubrir todo con el caldo de pescado, echar el perejil picadito.

  7. Cocinar a fuego vivo hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar 20-30 minutos. Debe quedar caldoso, si se va secando agregar más caldo.

Montaje del plato:

  • Poner  las rebanadas de pan en los platos que se vaya a servir, cubrir con la salsa y colocar encima el trozo de raya.

  • Servir muy caliente.

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