1. Lavar el pimiento, pelar las cebollas, los tomates y los  ajos, picar todas las verduras finamente.

2. En una cazuela plana, echar un chorro de aceite, calentarlo  y sofreír el pimiento las cebollas y los ajos, sazonar.

3. Cuando las verduras empiecen a estar blanditas, incorporar el vino, hervir a fuego alto un par de minutos, agregar el tomate.

4. Cocinar 20 minutos, a fuego medio-bajo  removiendo las verduras, para que se deshagan bien, incorporar el pimentón. Reservar y  enfriar para luego pasarlo por la batidora.

5. Lavar la raya y cortar en tiras longitudinales bastante anchas, sazonar.

6. Poner otra vez la cazuela al fuego con el sofrito triturado, incorporar los trozos de raya y cubrir todo con el caldo de pescado, echar el perejil picadito.

7. Cocinar a fuego vivo hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar 20-30 minutos. Debe quedar caldoso, si se va secando agregar más caldo.

Montaje del plato:

• Poner  las rebanadas de pan en los platos que se vaya a servir, cubrir con la salsa y colocar encima el trozo de raya.

• Servir muy caliente.