• 800 gr de cola de rape

• 2 patatas grandes

• 1 cebolla

• 4 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 vaso de vino blanco

• Azafrán

• Perejil picado

• Aceite

• Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiar el pescado, trocear y sazonar, partir los ajos en láminas, las patatas en cuadraditos y la cebolla muy picadita.

2. Freír las patatas.

3. En una sartén dorar los ajos y retirar.

4. Freír la cebolla y retirar. Por último dorar también el pescado, retirándolo.

5. En las cazuelitas individuales, colocar los ajos fritos, las patatas, la cebolla, el pescado, regar con vino blanco, sazonar y dejar cocer unos 5 minutos, hasta que el vino se evapore, removiendo para ligar sabores.

Montaje del plato: