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Gallitos Fritos con un toque Oriental

INGREDIENTES:

  • 250 g de filetes de Gallo

  • 8 Gallitos

  • 300 gr de setas Shimeji

  • 30 gr de algas espagueti de mar

  • Harina para pescadito frito

  • Harina de garbanzo

  • 2 dientes de ajo

  • 1 guindilla

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Limón

PREPARACIÓN:

  1. Hidratar las algas durante media hora, escurrir y reservar.

  2. Limpiar las setas y cortar el pie del tallito.

  3. Setas al ajillo: Pelar y laminar los dientes de ajo. Echar un chorrito de aceite en un wok, dorar a fuego medio los dientes de ajo juntamente con la guindilla. Incorporar las setas, hacer durante 2 minutos, removiendo el wok. Retirar.

  4. Algas Crujientes: Rebozar las algas en harina de garbanzo, freírlas en el wok con abundante aceite caliente, el alga estará lista cuándo quede durita. Retirar escurrir en un papel absorbente. Servir con sal y limón.

  5. Fritura de los gallitos: Sazonar los gallitos. Rebozar bien en la harina para pescadito frito. Freir en una sartén con abundante aceite caliente.

MONTAJE DEL plato:

  • Servir los gallitos fritos en bandejas individuales, acompañados de las setas y las algas.