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INGREDIENTES:

  • 1 Martiño ( Gallo San Pedro) de 1,5 kg. aprox.

  • 3 patatas grandes

  • 1 cebolla

  • ½ pimiento rojo

  • ½ pimiento verde

  • 2 dientes de ajo

  • ½ vaso de sidra

  • Jugo de un limón

  • Aceite de oliva virgen

  • Perejil

  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el pimiento rojo y el pimiento verde y la cebolla en aros. Cortar las patatas en rodajas, pelar los dientes de ajo.

  2. Freír las patatas en aceite de oliva hasta que estén doraditas, retirar, escurrir y reservar.

  3. Precalentar el horno a 200º.

  4. En una bandeja de horno, colocar primero las patatas, encima la mitad de los aros de cebolla y la  mitad de los aros de pimiento y los dos dientes de ajo enteros.

  5. Poner el pescado entero encima de las verduras, sazonar por la parte interior de la ventresca y cubrir con el resto de la cebolla y pimiento.

  6. Preparar la salsa:En un bote poner la sidra, el jugo del limón ,el  perejil picadito, la sal y un buen chorro de aceite, tapar y remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.

  7. Regar por encima del pescado.

  8. Introducimos la bandeja en el horno caliente, durante 40 minutos.

presentación

  • Servir en la misma bandeja de horno.

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