INGREDIENTES:

• 1 Martiño ( Gallo San Pedro) de 1,5 kg. aprox.

• 3 patatas grandes

• 1 cebolla

• ½ pimiento rojo

• ½ pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• ½ vaso de sidra

• Jugo de un limón

• Aceite de oliva virgen

• Perejil

• Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pimiento rojo y el pimiento verde y la cebolla en aros. Cortar las patatas en rodajas, pelar los dientes de ajo.

2. Freír las patatas en aceite de oliva hasta que estén doraditas, retirar, escurrir y reservar.

3. Precalentar el horno a 200º.

4. En una bandeja de horno, colocar primero las patatas, encima la mitad de los aros de cebolla y la  mitad de los aros de pimiento y los dos dientes de ajo enteros.

5. Poner el pescado entero encima de las verduras, sazonar por la parte interior de la ventresca y cubrir con el resto de la cebolla y pimiento.

6. Preparar la salsa:En un bote poner la sidra, el jugo del limón ,el  perejil picadito, la sal y un buen chorro de aceite, tapar y remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.

7. Regar por encima del pescado.

8. Introducimos la bandeja en el horno caliente, durante 40 minutos.

presentación

• Servir en la misma bandeja de horno.