• 700 gr de Raya

• 1 manojo de grelos

• 500 gr de almejas

• 1 cebolla

• 200 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de pescado

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharadita de pimentón

• Sal

• Aceita de oliva virgen

• Azafrán

PREPARACIÓN:

1. En una olla cocer los grelos en agua con sal y un chorrito de aceite, escurrir y reservar.

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2. Picar la cebolla, machacar los ajos.

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3. Trocear la Raya.

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4. Lavar bien las almejas debajo del grifo de agua frío removiendo, durante unos minutos.

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5. En una cazuela baja, sofreír la cebolla a fuego medio, cuando esté casi hecha agregar el ajo machacado y la sal, cocinar un par de minutos e incorporar el vino y el caldo el pimentón y el azafrán, hervir a fuego alto hasta que se evapore el vino.

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6. Poner encima del sofrito los grelos, remover, cocinar un par de minutos hasta que los grelos estén muy calientes.

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7. Incorporar los trozos de Raya, tapar, dejar que se cueza al vapor 8 minutos.

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8. Agregar las almejas, tapar la cazuela y cocinar hasta que estén abiertas.

Montaje del plato: