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Raya con Almejas y Grelos a la Marinera

INGREDIENTES:

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• 700 gr de Raya

• 1 manojo de grelos

• 500 gr de almejas

• 1 cebolla

• 200 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de pescado

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharadita de pimentón

• Sal

• Aceita de oliva virgen

• Azafrán

PREPARACIÓN:

1. En una olla cocer los grelos en agua con sal y un chorrito de aceite, escurrir y reservar.

2. Picar la cebolla, machacar los ajos.

3. Trocear la Raya.

4. Lavar bien las almejas debajo del grifo de agua frío removiendo, durante unos minutos.

5. En una cazuela baja, sofreír la cebolla a fuego medio, cuando esté casi hecha agregar el ajo machacado y la sal, cocinar un par de minutos e incorporar el vino y el caldo el pimentón y el azafrán, hervir a fuego alto hasta que se evapore el vino.

6. Poner encima del sofrito los grelos, remover, cocinar un par de minutos hasta que los grelos estén muy calientes.

7. Incorporar los trozos de Raya, tapar, dejar que se cueza al vapor 8 minutos.

8. Agregar las almejas, tapar la cazuela y cocinar hasta que estén abiertas.

Montaje del plato:

• Servir en la misma cazuela.