INGREDIENTES:
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400 g de merluza
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2 pimientos verdes
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2 cebolletas
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1 puerro
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2 dientes de ajo
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6 huevos
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2 cucharadas de leche evaporada
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta
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Perejil picado
PREPARACIÓN:
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Cocer la merluza, sacar espinas y desmenuzar.
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Picar finamente los dientes de ajo.
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Cortar las cebolletas , los pimientos y el puerro en juliana.
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En una sartén, verter un chorro de aceite y dorar los ajos un poco
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Seguidamente incorporar las cebolletas, los pimientos y el puerro, salpimentar y pochar a fuego medio-bajo hasta que esté todo blandito.
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Añadir la meluza y cocinar durante unos minutos.
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Batir bien los huevos y añadirles la leche evaporada y un poco de sal.
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Una vez batidos verterlos en la sartén y espolvorear con el perejil picado.
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Incorporar los huevos, dejar cuajar un poco e ir removiendo, no pasarlo mucho.
presentación
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Servir caliente presentada en una fuente.