• 400 g de merluza

• 2 pimientos verdes

• 2 cebolletas

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 6 huevos

• 2 cucharadas de leche evaporada

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta

• Perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Cocer la merluza, sacar espinas  y desmenuzar.

2. Picar finamente los dientes de ajo.

3. Cortar las cebolletas , los pimientos y el puerro en juliana.

4. En una sartén, verter un chorro de aceite y dorar los ajos un poco

5. Seguidamente incorporar las cebolletas, los pimientos y el puerro, salpimentar  y  pochar a fuego medio-bajo hasta que esté todo blandito.

6. Añadir la meluza y cocinar durante unos minutos.

7. Batir bien los huevos y añadirles la leche evaporada y un poco de sal.

8. Una vez batidos verterlos en la sartén y espolvorear con el perejil picado.

9. Incorporar los huevos, dejar cuajar un poco  e ir removiendo, no pasarlo mucho.